穀物のバリエーション

穀物のバリエーションは豊富です。お米や麦はもちろんのこと、トウモロコシや、キビ、アワ、ヒエなどもあります。

小麦は栄養価が高く、タンパク質や繊維に加え、多くのビタミンを含んでいます。種子は、タンパク質や炭水化物、繊維、ミネラルが豊富で、栄養価が高い穀物です。黒アワは、分解に強い細胞壁と炭水化物を持つ興味深い構造を持っています。

さらに、豆類は栄養価が高く、栄養価も高いうえ、必須アミノ酸、繊維、タンパク質を含んでいますので、様々な食品の製造に有用なのです。